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O Clube Cinegético e Cinófilo da Ilha Terceira e o seu Presidente Olívio Ourique estão já a preparar a “Confraria de Gastronomia Cinegética dos Açores”, colmatando assim uma lacuna existente na Caça nos Açores.
Esta Confraria irá materializar a confecção de pratos gastronómicos à base de espécies cinegéticas que vivem nos Açores e de arribação. Um dos outros objectivos é fazer o levantamento e a recolha deste património cinegético que se encontra disperso pelas diferentes Ilhas do arquipélago. Existem já caçadores de outras Ilhas dos Açores que estão entusiasmados com esta iniciativa que é importante para valorizar o papel do caçador, dar vida à componente social da caça e afirmar esta actividade na sua vertente cultural.
Não obstante, a redução dos recursos cinegéticos, tudo será feito para que pratos como a “Alcatara” de coelho à moda do Marinho da Terceira, as codornizes alagadas do Cremilde, o coelho bravo à Dona Conceição, ou as pombas da rocha “felizes” da Teresa, sejam alguns dos pratos que continuem a terem um lugar de honra na nossa gastronomia.
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